Soto Daging

Bahan bahan :
- 500 gr Daging sapi yang agak berlemak
- Air secukupnya
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm Jahe, dimemarkan
- Garam secukupnya
- 2 dsm minyak
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm bawang putih goreng, digerus kasar kasar
- 2 batang bawang daun, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus (lagi gak pake karena persediaan habis :-)
- 1 buah jeruk nipis, diambil airnya

Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bulat

Sambal Soto :
- 6 cabai merah, direbus
- 10 cabai rawit, direbus
- 1 siung bawang putih, digoreng
- 3 butir kemiri, digoreng
- Garam, gula pasir secukupnya
- Air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus daging dengan air secukupnya bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas dan garam.
2. Setelah daging lunak angkat dan potong potong kira kira 2x2cm. Ukur kaldu sebanyak 1 1/2 liter lalu panaskan lagi.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan kedalam soto. Tambahkan kecap manis dan masak sampai soto mendidih. Cicipi rasanya. dan angkat.

Sambal Soto :

1. Ulek / blender cabai merah, cabai rawit, bawang putih,, dan kemiri sampai halus Tambahkan garam dan gula pasir.
2. Cairkan sambal ini dengan 5 sdm air masak, dan tambahkan air jeruk nipis.

Penyajian :
Taruhlah soto dengan potongan potongan daging dalam sebuah mangkuk, Kemudian taburkan dengan bawang goreng, bawang putih goreng, daun bawang, dan daun seledri. Tambahkan dengan perasan air jeruk nipis.